UPDATE {table | view} SET 
  col = <val> [, col = <val> ...]
[WHERE <search_condition>
[PLAN plan_items]
[ORDER BY sort_items]
[ROWS <m> [TO <n>]]
[RETURNING <values> [INTO <variables>]];

<val> = {
col [<array_dim>] | <constant> | <expr> | <function>
  | NULL | USER
  }

<array_dim> = [x:y [, x:y ...]]

Внешние скобки должны присутствовать в ссылке на массив.

<constant> = num | "string" | charsetname "string"

<expr> = Допустимое выражение SQL, которое возвращает одиночное значение.

<function> = {
CAST (<val> AS <datatype>)
  | UPPER (<val>)
  | GEN_ID (generator, <val>)
  }

<search_condition> = Смотри SELECT, для полного описания.

UPDATE изменяет одну или более существующих строк в таблице или виде. UPDATE одна из привилегий базы данных контролируемых GRANT и REVOKE.

Факультативное предложение WHERE может быть использовано, чтобы ограничить UPDATE к некоторому подмножеству строк таблицы. Модификации не могут модифицировать секторы массива.

Если предложение WHERE упущено, UPDATE изменяет все строки в таблице.

Когда модифицируются BLOB столбцы, UPDATE заменяет весь BLOB целиком новым значением.

Следующая инструкция изменяет столбцы для всех строк таблицы:

UPDATE CITIES SET 
  POPULATION = POPULATION * 1.03;

Следующая инструкция использует предложение WHERE, чтобы ограничить модификацию столбцов подмножеством строк:

UPDATE COUNTRY SET 
  CURRENCY = 'USDollar'
WHERE COUNTRY = 'USA';

SELECT, INSERT, UPDATE OR INSERT, DELETE, GRANT, REVOKE

langref.pdf

https://www.firebirdsql.org/refdocs/langrefupd25-update.html